| Obwohl das, was
typische italienische Nahrung ausgezeichnet, Teigwaren,
Pizza und Würste sind, ist die Küche eine Welt,
die es zu entdecken gilt. Italien bietet eine bunte Küche
aus dem Süden der Halbinsel, mit seinen einfachen
und parfümierten Geschmäcken mit reichlich vorhandenem
Olivenöl, zum gebirgigen Norden mit seinen würzigen
heißen Mahlzeiten.
In Italien wird eine Vorspeise (oder antipasto) gegessen
und ein Hauptgericht. Das antipasto kann eine Suppe,
ein Risotto, ein Salat oder Teigwaren sein. Das Hauptgericht
besteht aus Fisch oder Fleisch, mit Gemüse als
Beilage. Bei einem Essen ohne Vorspeise wählen
die Italiener normalerweise Pasta oder Pizza. Ohne Zweifel
ist der beste Ort, um diese Spezialitäten zu essen,
in den Trattorias.
Im Süden besteht das Essen üblicherweise
aus Vorspeisen mit einer großen Menge Gemüse,
wie Eierfrüchte, Mark, Blumenkohl oder Pfeffer
mit aromatischen Kräutern, wilden Pilzen und Spargel.
Der Kuhkäse mit Mozzarellakäse -buvino-, oder
butter -burrino-, sind zwei Spezialitäten des Südens.
Unter gesalzenen Käsen ist der provolone-Käse
der berühmteste. In Neapel ist das pastiera üblich,
gemacht mit zerstampftem Weizen.
Im Zentrum von Italien sind die grundlegenden Zutaten
Fleisch und Gemüse. Der Lazio-Sepia-Fisch und der
Karpfen von Umbria sind auch hervorragend. In den Gebirgszonen
sind die Gerichte sehr würzig. Der typische Käse
ist der pecorino, der aus Schafmilch produziert wird,
mit einem scharfen Geschmack. Im Norden gibt es eine
große Vielfalt an Gnoccis mit Spinat und Kartoffeln,
Fleischbällchen aus Fleisch oder ricotta und polenta,
eine Paste mit Maismehl.
Die Inseln haben ihre eigene gastronomische Tradition.
In Sardinien erinnern viele Gerichte, wie das fabada,
an die katalonische Küche, obwohl andere wie das
cibettino, -Kalb mit Schwein und Hase-, auch zur Tradition
der Insel gehören. Sizilien hat eine Mittelmeerküche.
Unter den typischen Gerichten sticht Makkaroni mit Ragout
und arancini von riso, Reisbällchen mit Erbsen,
Huhn, frischem Käse und harten Ei angefüllt
hervor. Das piacentino ist ein gesalzener Käse,
der mit schwarzem Pfeffer reift.
Italien ist ein bedeutender Verbraucher aller Arten
von Käse. Die meistbekannten sind reggiano parmigiano
und granna padano. In Venedig ist die Spezialität
ein Risotto, obwohl auch der Teig sehr gut ist. Der
Essig und aceto von Módena ist der teuerste der
Welt, durch die hohe Qualität und den langen Reifprozess.
Der italienische Aufschnitt wie zampone -Fuß von
Schwein, mit dem Linsen und porotos gekocht werden-,
mortadela, Salami und prosciutto di Parma.
Wann es um die Desserts geht, ist Eiskrem überall
auf der Welt berühmt durch seinen unvergleichlichen
Geschmack. Die Italiener sind große Fans von Gebäck,
besondere tiramisú. Begleitend zum Essen gibt
es nichts besseres als die wohlbekannten Weine wie der
Chianti. Eine andere Sache, auf dem Sie sich verlassen
können, ist ein aromatischer italienischer Kaffee
oder ein köstliches grappa.
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